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香醋在使用时不能放鸡精

日期:2019-08-18;    作者:丹阳市恒宏酿造厂

香醋作为调味料在我们日常居家生活有很重要的分量,但是大家知道在凉拌菜加粗的情况下是不能加鸡精的吗?跟着镇江香醋厂家来看看为什么。


  香醋在使用时不能放鸡精  


维生素C特别怕热,在高温下很容易被破坏,所以为了保证这些蔬菜中的维生素C能够尽量被人体吸收利用,最好生着凉拌吃。对于不能生吃的蔬菜,如菜花,可以焯一下再凉拌,在凉拌时加点醋,吃起来既口感爽又能保护维生素C。

    

这两种调味品都是谷氨酸,谷氨酸是碱性物质,要是加入后会和醋中的醋酸发生中和反应,那么醋就不能帮助维生素C吸收了。要想调味,可以在醋上动脑筋,现在食用醋的种类很多,像保健醋,还有一丝甜味,酸酸甜甜的拌凉菜很好吃。

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